【转发】有机葡萄酒基础知识

【关于有机生物动力葡萄酒】

有机生物动力法和有机农业一样，不使用人工化学物质和农药，使用天然的堆肥，除此之外并强调葡萄园是个单一的生态系统，动物、作物和土壤相互影响着。自然动力法是强调靠着土壤和动植物的相互关系，形成一个自行维持发展的永续的生态系统的有机农业。

依照独特播种和种植日历上的规划去执行，使用草本和矿物质做肥料喷洒在土壤上，外界对于这种充满神秘的种植方式称为 土壤中的宇宙力量

【有机生物动力法有六大法则】

植物多样性：透过在农地内的未使用的土壤上，种植多样的植物，提供土壤不同的养分，此种做法也可以避免虫害和控制杂草，使土壤更健康。

作物轮种：有助减少土壤侵蚀、保持土地肥力及增加产量。

动物生命：动物及昆虫在自然发展的葡萄园生态系中提供土壤需要的养分。

堆肥：利用回收的粪便和有机废物创造出对农地最重要的腐植质，当堆肥中的腐植质在土壤中散播开时会稳定土壤中的氮，这是影响作物生产力最为重要的部分。

顺势疗法：从动植物和矿物中萃取出来精华作为堆肥的根基，共有9种不同的配分称为顺势疗法制剂。

生命力量：宇宙的力量会影响作物的生长，月亮和天体及季节性的周期会影响农作物的生长，依照理论上正确的日期和时间去栽种及播撒堆肥才能有效的使土壤和作物更为健康。

有机生物种植法的认证机构其中最为权威之一的是DEMETER，从栽种、酿造到装瓶都有严格的审查，其规范甚至比很多国家的有机法更为严格。

【三分钟了解不同品种葡萄酒的特色】

霞多丽：是世界上种的最多的葡萄之一，不同地区会有不同的香气，在冷的地区有苹果、西洋梨、青梅香气；在气候温和的地区会比较有水蜜桃、香瓜、柑橘类的口感；在气候炎热的产区则以芒果、香蕉、无花果的香气。有名的布根地白葡萄酒就是用100%夏多内做出来的，常见透过橡木桶培养，会带来奶油、烤面包与榛果的味道。

白苏维翁：法国波尔多、罗亚尔、新世界国家(特别是新西兰)最常使用的白葡萄品种，在比较寒冷的产区其葡萄酒酸度会稍微明显，带有柚子、青草、青椒、植物、花香、百香果的香气；在比较热的产区，香气就变得明显浓郁，带有水蜜桃、菠萝和白梨芳香。

赤霞珠：酿制出来的葡萄酒颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。

梅洛：通常带有红色水果风味（草莓、红李子、樱桃等），酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和且含量适中。用过于成熟的梅洛所酿成的葡萄酒还会带有水果蛋糕和巧克力的风味。

Syrah和Shiraz是一样的葡萄品种，在澳洲称为Shiraz。希哈颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果（如黑莓、黑加仑）和黑巧克力的风味。在气候比较温和的地区，希哈葡萄酒则带有更多的巧克力风味，而不仅仅是胡椒味和香料味。在气候比较炎热的地区，希哈葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。