【葡萄酒常识3】一分耕耘，一分收获

生产高品质葡萄酒需要葡萄树龄至少在20年以上。我们种植的首要宗旨是尽可能保持老龄葡萄植株生产，但无奈的是，葡萄藤的寿命并不总是能达到我们的期望值，特别是作为＃法国西南 及＃波尔多 产区葡萄园的主体品种和葡萄酒灵魂的赤霞珠，其植株死亡率相当高。

补救植株死亡的主要方法是“混种”，逐棵替换死掉的葡萄植株，这是一种与葡萄园同样古老的技术。每年从冬末修剪起，果农们都要花上两个月时间进行混种，每年植株更换量达10000到15000棵！只有不惜以这种耗时的付出为代价，才能换来高密度种植（每公顷10000棵），促使藤蔓茁壮生长。

但混种植株寿命有限，往往最后葡萄园会整片枯竭，需要全部重新栽种。牺牲是何等之大！先把所有葡萄根藤连根拔掉，让土壤休耕六年，最后再开始补种，然后等待新植株长大成熟到出品年份，再用于生产优质葡萄酒。

这份坚持和对**品质的无限追求让我们明白：每一瓶优质葡萄酒的产生都何其宝贵，需要我们用去体会它的品质、内涵、价值和意义所在！

用一杯酒，致烈日炎炎之下仍在辛勤深耕的可爱又可敬的葡萄酒农们

图片来源：法国西南马迪朗产区（Madiran） 灵魂庄园 - 来自布鲁蒙酒业集团（VignoblesBrumont） 旗下的梦图斯酒庄（ChâteauMontus）。